咖啡可以弹性对Covid-19?

“咖啡是一种负担得起的奢侈品。我们应该乐观地展望未来,因为咖啡作为一个行业是有弹性的。”——Yannis Apostolopoulos,特种咖啡协会首席执行官。

咖啡在许多经济衰退和自然灾害中都有很强的恢复力,但是Covid-19大流行是一个完全没有污染的领域。咖啡有弹性吗?

APOSTOLOPOULOS这是本星期早些时候由世界咖啡生产商论坛(WCPF)举办的研讨会期间提出了自己的意见。188bet亚洲In the webinar, “Coffee After Covid-19, What’s Next,” panellists from different sectors of the coffee industry were asked to share their thoughts on the current situation with coffee and what coffee – from origin through the supply chain – will be like after Covid-19 (the random date of December 2021 was used).

由哥伦比亚咖啡联合会主席Juan Esteban Orduz主持,小组成员包括:

  • 雅尼斯APOSTOLOPOULOS,CEO,专业咖啡协会(SCA)
  • William Murray,全国咖啡协会(NCA)首席执行官
  • Nicolas Tamari,瑞士咖啡贸易商协会(SCTA)主席
  • 费尔南多·塞尔帕,沃尔玛公司全球采购拉丁美洲和新鲜食品副总裁
  • 高尾上岛,常务理事,日本的特种咖啡协会(SCAJ)

总的来说,小组成员对Covid-19大流行后咖啡业“卷土重来”持乐观态度,因为许多人指出,咖啡业往往是一个有弹性的行业。尽管由于餐馆、咖啡馆、咖啡馆的关闭(或是由于政府的强制要求,或是因为转为外卖/送货模式不可持续),以及高校转为在线学习,家庭消费和零售消费有所下降。

然而,SCTA董事长尼古拉斯·塔马利(Nicolas Tamari)表示,由于OOH咖啡购买量的减少,预尿受到了负面影响,他指出,“他们可能会转而在家里喝更便宜的咖啡。”

SCA最近发布了一份新报告,特种咖啡行业Covid-19在这是与广场公司,其中概述了特种咖啡业的现状,主要是在美国一起进行。在网络研讨会,APOSTOLOPOULOS共享的一些调查结果。该报告揭示了“大通道的差异,如步入式销售显著下降(约80%),批发业务的下降,但增加了网上购物。”他补充说,该报告还发现,卖家提供增加了520%路旁回升,证明卖家如何正在改变他们做生意的方式,以及在咖啡订阅的上扬并增加每个订单的金额。

CEO,NCA比尔·默里,共享什么咖啡的样子Covid-19取决于所在的公司是在咖啡连锁店之后。“例如,杂货店从未忙,[以增加20和40%之间不等。然而,餐厅20%/在美国的咖啡馆会下,”走出去注意到一些NCA成员表示,他们继留在家里的指令失去了餐饮企业的近90%的三到四个星期内。他说,绿咖啡协会报告库存(US仓库)都没有在一月,二月和三月,今年与去年相比,这多少改变“是指消费依然强劲。”

默里说,很难说咖啡在Covid-19之后会怎么样,因为变量太多了。“咖啡的问题是,消费者会做出什么样的调整,企业会做出什么样的调整,以及(组成)企业的人会做出什么样的调整?他解释说,在过去几周里,(美国)进口方面一直在疯狂地将咖啡从一个地方转移到另一个地方——从他们期望的地方转移到他们不期望的地方。“人们买什么样的咖啡将取决于经济影响——他们现在喝多少咖啡,他们失业了吗(如果是的话,他们不会买咖啡),在家的体验会改变吗,等等。有很多事情我们还不知道如何平衡。”

沃尔玛公司在它在世界各地的营运市场年度销售咖啡的USD $ 4-5十亿。188bet亚洲费尔南多·塞尔帕,vp, Global Sourcing Latin America & Fresh Food, Walmart, said that since the stay-at-home directives have been in place, “there has been a huge shift from brick ‘n mortar purchases to online channel purchases, which is both a threat to and opportunity for coffee.” He noted that coffee is one of the most popular online products (within the top 10 purchases online), but that it is also a threat because it is becoming more competitive as everyone is vying for the business.

据塞尔帕,消费者的购买行为发生了巨大变化。最值得注意的是,消费者购买更多或更大的尺寸,因为他们希望尽量减少它们对商店出游的数量和因为他们没有做户外咖啡采购。他指出,而不是咖啡24盎司包装袋,他们正在购买48盎司,而与K-杯,这是48或96数,而不是12或24的计数。“我们也看到在销售咖啡过滤器的尖峰,因为它们被用来创建口罩,以及增加销售咖啡机。”

“We can’t predict the future, but we can try to shape it,” said Serpa, offering ideas such as increasing digitalisation, finding new consuming occasions (more time at home, less time on the road — opportunity for coffee), increasing physical and digital shelf space, and thinking about quality and value as “more people are going to think twice about spending $3-5 for a cup of coffee.”

SCAJ执行董事Takao Ueshima说,日本从4月7日开始实施封锁,此后,OOH消费量下降了90%。然而,家庭消费的增加有助于抵消咖啡店和微型烤炉的一些减少。“在杂货店、网上、邮购/订阅中,烤咖啡粉和全豆的销售额增长了30-50%。”

他认为,在Covid-19之后,消费者的生活和工作方式将发生变化。“(我认为)消费者在选择外出就餐和购买咖啡时会非常小心。他们会想要一个更好的咖啡厅、一个更好的餐厅和一个更好的酒吧——他们会选择他们真正想去的地方。”他强调,咖啡厅/微烤炉将需要专注于优质的咖啡豆、热情好客和超好的体验,以吸引顾客回到他们的商店。

也许,Tamari最能总结Covid-19的情况,他强调公司不应该做出任何草率的决定,因为没有人真正知道会发生什么。他鼓励每个人在做商业决策时使用常识。“坚持组织的核心价值观和愿景。太多公司出于对未知事物的恐惧而做出决策。”

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