大麻/含cbd的饮料仍然呈上升趋势

图片:NRA 2019年热门烹饪预测

在上周的博客中,我讨论了全国餐饮协会的初步结果2019年的热门烹饪预测(又名什么是热门调查)这反映了当代消费者对新兴社会餐饮趋势的渴望。厨师在非酒精饮料类别中预测的顶级餐厅趋势的初步结果包括手工/自制烘焙咖啡。这让我大吃一惊,因为我以为这是冷冲泡/硝基咖啡。事实证明,当冷冲泡/硝基咖啡列入名单时,我有点大惊小怪。NRA的五大非酒精饮料趋势2019年的热门烹饪预测,整齐,是:

  1. 大麻/CBD注入饮料
  2. 加兹(以色列的无酒精雪碧)
  3. 手工/自制烤咖啡
  4. 氮/冷冲咖啡
  5. 自制纯碱

所以,Nitro/Cold Brew咖啡在名单上,就在手工/家庭烘焙咖啡的下面。我仍然相信“餐厅烘焙咖啡”咖啡成为一种趋势的可能性很低——看我的理由在上周的博客上.然而,将大麻/CBD注入食品和饮料列为2019年的主要趋势是可信的,近77%的厨师将大麻/CBD注入饮料列为主导趋势(76%的厨师将大麻/CBD注入食品列为第二受欢迎的食品)。事实上,据GlobalData报道,去年已经出现了这种趋势,一家数据和分析公司,将大麻饮料列为2018年五大确定饮料趋势之一,注意,“功能性饮料继续在饮料市场中发挥重要作用,Cannabidiol(CBD)带来的健康效益推动了2018年年轻消费者的兴趣激增。”

考虑到2018年最后两个季度,CBD(大麻二醇)和大麻饮料被列入名单,我并不感到震惊。我每周都会收到来自不同公司的电子邮件,兜售CBD的“健康益处”。我收到一封关于陡坡引信的邮件,一家小批量注入咖啡和茶的公司,与当地的专业咖啡烘焙商和茶叶进口商合作,制作全豆咖啡和松叶茶。但我离题了…

回到什么是热 调查,零浪费烹饪,转化食物残渣,损坏的农产品和剩菜成为美食,在2019年的总体趋势列表中排名第三,在烹饪概念类别中排名第二。厨师们正在重新审视他们过去丢弃的东西,比如咖啡粉,用它们来给自制冰淇淋调味。我发现厨师们用咖啡研磨来给甜点或其他食物调味的可能性比“手工/自制烘焙咖啡”更大,因为没有额外的设备,培训,所需空间或人员-餐厅已经拥有咖啡机,研磨机只是一种副产品,很容易接近,使用另一种方式的咖啡研磨而不是将其丢弃也是可持续和环保的。

我很惊讶,没有提到茶(除了被注入CBD或大麻)在任何地方什么是热列表,鉴于其在全球的知名度和感知到的健康效益。一2018年Buzz报告数据显示,冰茶的消费速度与牛奶和果汁相似,四分之一的消费者每天都喝,60%的消费者注意到,当他们不在家喝冰茶时,是和食物一起的。报告还显示,增长最快的功能性饮料之一是红茶菌(发酵茶)。虽然只有2%的餐馆菜单上有这一项,康普茶在过去的四年里增长了200%以上,只有18%的消费者尝试过,有很强的增长机会。如果不是热茶或冰茶,也许我们会在NRA看到康普茶什么是热2020年的预测。

相关内容

留下答复