咖啡拍卖如何演变成现代

这个月,T&CTJ正在启动一个由三部分组成的咖啡拍卖系列。该系列将评估咖啡拍卖的历史及其对特色咖啡的现代影响。第一部分是咖啡拍卖的历史和演变。作者:Chris Kornman

拍卖可能是完成咖啡交易最复杂和最低效的方式之一。它也恰好是最早用来交易绿色咖啡的手段之一。今天,它仍然是从肯尼亚和坦桑尼亚等国购买咖啡的主要方法,同时,它在促进高品质微地块的发展中也发挥着重要作用。它也可以,在最好的情况下,作为烘焙商和生产商的发现方法,通过供应链实现更紧密关系的方法。

在尝试评估当前系统的成功与失败之前,一些上下文是有序的。通过详细分析我们现代拍卖的起源,我们可以更好地了解未来的最佳方向。考虑到这一点,我想用放大镜看看历史上的几个关键时刻。

殖民地起源

17世纪末,咖啡从也门的商业垄断中被掠夺出来,它很快开始在全球范围内萌芽。荷兰人,他成功地将这棵树从莫卡走私到马拉巴,再走私到雅加达(当时称为巴达维亚),已经是欧洲主要的也门和印度咖啡饮用者。然而,这是他们在爪哇殖民地生产的绿色咖啡,首次公开拍卖。

那一年是1711年,收获894磅,中标人是23_Stuivers,“大约是[美元]47美分,”根据威廉·H·尤克斯在《关于咖啡的一切》(1922年首次出版)一书中所说的每磅。如果与今天的消费品或黄金价值相比,每磅咖啡的价值大约为20美元。这与当时西欧普通劳动者的平均日工资大致相同。

阿姆斯特丹随后不久鹿特丹加入,正从爪哇开始定期拍卖荷兰咖啡;到1864年,拍卖会在每个地点每月举行一次。类似的商品拍卖,取决于他们所在的欧洲国家,是一个共同的、有利可图的计划。大多数生产咖啡的殖民地都在小农场和私人和政府所有的种植园雇佣奴隶。

拍卖也是殖民地爪哇咖啡现场购买的标准(每咖啡:从种植园到杯第五版)由弗朗西斯·比蒂·瑟伯(Francis Beatty Thurber)撰文,但只有一个投标人——荷兰东印度公司(荷兰语,不舒服的公司,或者VOC)–你可以推测价格的影响。结果是一种商品供应有点短缺,需求量大,供应链前端几乎没有任何成本。

值得一提的是,尽管VOC和其后的印尼荷兰政府在文化上对VOC的压制是五音不全的,Eduard Douwes Dekker以化名“Multatauli”撰写了一部重要的反殖民小说,叫做Max Havelaar:或是荷兰贸易公司的咖啡拍卖。这项工作是对荷兰东印度群岛普遍滥用权力的一次不加掩饰的批判性揭露,也是对欧洲国家采取行动的呼吁。在20世纪,Max Havelaar标签是公平贸易认证的第一个名字,马克斯哈维拉尔基金会仍然是荷兰当地公平贸易组织的成员。

回到欧洲和美国,Jonathan Bayer在他的作品中,“拍卖会:被占领纽约的咖啡馆文化”(发表在2016年的《美国革命杂志》),注意到许多早期的咖啡馆经常被用作拍卖室。这些拍卖通常是由“蜡烛”进行的,也就是说,一支预定长度的蜡烛将被点燃,一旦蜡烛烧尽,拍卖品就会卖给出价最高的人。

拍卖,除了高关税和高税收之外,在消费国保持着既定的精英主义。如果一磅青咖啡在阿姆斯特丹交易所以当时普通工人的日工资出售,很明显,很少有普通人会喝这种饮料。

然而,19世纪接近尾声,一些条件开始使咖啡消费民主化,从而使咖啡在经济上更容易获得,更容易获得,而且对拍卖交易的依赖性也降低了。

民主化,全球化

拍卖咖啡的失败不能归结于任何一个因素。整个世界188bet亚洲,尤其是咖啡界,188bet亚洲在19世纪末和20世纪初的许多方面以无与伦比的速度发生了变化。荷兰殖民地爪哇咖啡叶锈菌的生产以及南亚和太平洋的大部分地区。在其他地方,全球需求与美洲许多生产国从殖民者手中获得独立同步激增,有效地消除了欧洲现有的垄断。随着劳动力成本的逐渐增加,本地拍卖不再惠及荷兰东印度群岛贸易公司等公司;JAVA在1905年6月举行了最后一次政府拍卖。

更好的运输可靠性,改善仓储,更大的产量和更稳定的全球供应,进出口贸易的规范和标准化,此外,在生产国设立了采购现场的外国贸易公司,导致对企业间贸易的依赖更大,而不是大规模公开喊价拍卖。一条从巴西到马德拉的海底电报线将世界领先的咖啡生产商连接到欧洲(根据比尔·格洛弗的说法,188bet亚洲“有线和无线的发展,第3部分:发表在《大西洋电缆与海底通信史》,1873-1874年开通信息高速公路,1882,纽约咖啡交易所成为一个扬声器,稳定咖啡价格,全世界都能听到。188bet亚洲到1922年威廉·H·尤克斯完成了他前面提到的关于咖啡的开创性百科全书时,独立出口拍卖的时代已经到了黄昏。

进口拍卖行在现代仍然是常态,然而,直到2008年,公开喊价一直是咖啡“C”期货合约市场价格发现的方法。这个软性商品交易大厅现在是一个“纸”咖啡的市场,设定全球定价基准,但实际咖啡交易相对较少。

自2012年10月以来,洲际交易所(ICE)已转换为100%的电子平台。“C”市场的价值在期货交易中,一个可以通过市场变化来赚钱(或亏损)的论坛,资产可以通过对冲来防止波动。因此,虽然在某些方面仍然是一场咖啡拍卖会,为了最实际的目的,购买和销售真正的咖啡并不是“C”市场的主要功能。

公开聚会和竞相赢得一杯名贵咖啡的诱惑和刺激从未完全消失。肯尼亚和坦桑尼亚在收获期间和收获之后仍然每周举行拍卖,埃塞俄比亚的ECX仍然使用公开喊价交易大厅和电子交易的混合。我已经详细地写了这些系统性拍卖及其在其他地方的影响。可以说,在这三个国家中的每一个,绝大多数——几乎所有小农生产的咖啡——都是通过政府举办的拍卖进行的。

无论好坏,这些国家中的每一个都将拍卖作为一种从政府销售中获得额外资金的手段,并在不同程度上限制了生产者进入直接出口市场的能力。

本系列的第二部分将讨论咖啡拍卖的现代迭代。

克里斯·科曼是一名经验丰富的咖啡质量专家,作家和研究员,皇冠大学的实验室和教育经理:奥克兰皇家咖啡实验室和品鉴室,加利福尼亚。

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